"Cannelloni con crema di ricotta e prosciutto"

Ingredienti per i Cannelloni:

500 gr. pasta fresca per lasagne fatta da voi o acquistata

300 gr. ricotta

400 gr. di prosciutto cotto

sale q.b.

1 cucchiaio di parmigiano o grana

Latte q.b.


Ingredienti per la Besciamella:

100 gr. burro

100 gr. farina 00

1 litro di latte intero

tre pizzichi di noce moscata

due cucchiai di parmigiano

Procedimento:

In un mixer inserire la ricotta, il prosciutto cotto spezzettato, due tre pizzichi di sale, il cucchiaio di parmigiano, pepe se gradite, poco latte per amalgamare ed avviare finchè non ottenete una crema, assaggiare e verificare se occorre altro sale.

Prendere una sac a poche usa e getta con bocchetta a stella o liscia ed inserite un po' della crema di prosciutto, quindi farcite un primo strato di pasta, poi stendete sopra un secondo strato e farcite nuovamente, spolverate con poco parmigiano e arrotolate formando un cannellone.

Continuate fino ad esaurimento della pasta.

Per la besciamella:

Fondere il burro in un tegame e versarvi la farina setacciata poco per volta, mescolando bene (la farina setacciata evita i grumi), salare e mettere la noce moscata, quindi aggiungere lentamente il latte a filo, amalgamare e cuocere fino a densità desiderata, eventualmente aggiungere altro latte se la si vuole meno densa.

Prendere una pirofila, imburrare ed infarinare, quindi fare uno strato di besciamella e mettervi sopra i cannelloni allineati, poi versare un altro strato di besciamella sottile, fare uno strato di parmigiano e un altro strato di besciamella, quindi altro parmigiano e fiocchetti di burro.

Infornare per 25 minuti circa a 200° e poi gratinare per altri 4-5 minuti.

Lasciare riposare fuori dal forno per 5 minuti, quindi servire.

Risotto con carciofi

Dosi per tre persone:

- 3 carciofi
- 240 gr. riso arborio o carnaroli
- 1 scalogno
- 3 cucchiai di olio evo q.b.
- brodo vegetale
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 2-3 noci di burro
- 2-3 cucchiai di parmigiano
- sale

Procedimento:

Pulire i carciofi ed affettarli finemente, quindi metterli in un tegame, con tre cucchiai di olio Evo e lo scalogno a fettine e rosolare tutto bene.

Aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti, quindi sfumare con un bicchiere di vino bianco secco, salare ed amalgamare bene.

Aggiungere un paio di mestoli di brodo ogni volta che il risotto si asciuga.

A metà cottura ho provveduto a frullare con un mixer, gran parte dei carciofi (mia figlia detesta le verdure...) quindi aggiungo quest'ultimi in versione crema e continuo la cottura aggiungendo il brodo ogni volta che serve.

In ultimo, aggiungo due-tre cucchiai di parmigiano e qualche noce di burro per mantecare il risotto, il tutto a fuoco spento o al minimo.

Lasciare riposare due minuti e servire.

Una Poesia per Pasqua ed un grande augurio per tutti.

E' Pasqua

Buona Pasqua a tutti i bambini:
quelli lontani e quelli vicini,
ai bambini del mondo intero
ai quali porgiamo un augurio sincero.
Buona Pasqua ai poverelli,
Buona Pasqua ai vecchierelli
anche a loro ci sentiamo vicini
col nostro amore di bambini.
Buona Pasqua per tutti gridiamo
perchè tutti fratelli siamo
e il nostro grido di bimbi innocenti
giunga nel mondo anche ai potenti:
non mandino gente a fare la guerra
in nessun posto della terra !

AUGURI A TUTTE NOI SPLENDIDE DONNE!!!

A testimonianza di una giornata speciale, vi lascio una delle canzoni più belle scritte per NOI:

Fiorella Mannoia "Quello che le donne non dicono"

Ci fanno compagnia certe lettera d'amore
parole che restano con noi,
e non andiamo via
ma nascondiamo del dolore
che scivola, lo sentiremo poi,
abbiamo troppa fantasia, e se diciamo una bugia
è una mancata verità che prima o poi succederà
cambia il vento ma noi no
e se ci trasformiamo un po'
è per la voglia di piacere a chi c'è già o potrà arrivare a stare con noi,
siamo così
è difficile spiegare
certe giornate amare, lascia stare, tanto ci potrai trovare qui,
con le nostre notti bianche,
ma non saremo stanche neanche quando ti diremo ancora un altro "si".
In fretta vanno via della giornate senza fine,
silenzi che familiarità,
e lasciano una scia le frasi da bambine
che tornano, ma chi le ascolterà...
E dalle macchine per noi
i complimenti dei playboy
ma non li sentiamo più
se c'è chi non ce li fa più
cambia il vento ma noi no
e se ci confondiamo un po'
è per la voglia di capire chi non riesce più a parlare
ancora con noi.
Siamo così, dolcemente complicate,
sempre più emozionate, delicate ,
ma potrai trovarci ancora quì
nelle sere tempestose
portaci delle rose
nuove cose
e ti diremo ancora un altro "si",
è difficile spiegare
certe giornate amare, lascia stare, tanto ci potrai trovare qui,
con le nostre notti bianche,
ma non saremo stanche neanche quando ti diremo ancora un altro "si"

Qui il video: http://www.youtube.com/watch?v=Htfw_Y2Rm3s

Un nuovo premio

Questo premio me lo ha donato Alessia del blog: timoemaggiorana.blogspot.com

Lo accetto con gioia poichè la apprezzo e stimo per la sua rara schiettezza, la semplicità ed il serio lavoro che mette nel portare avanti il suo blog, inoltre mi è caro poichè è stato donato anche a "NINO" .

Ringrazio inoltre Kemikonti che lo ha donato a lei.

Ora a mia volta lo donerò ad altre 12 persone.

Per ritirarlo le modalità sono queste:

) postare il premio
2) passare il premio a 12 amici…
3) mettere i loro link
4)avvisarli del premio ricevuto (non tutti hanno il tempo di passare da tutti…)
5) dire chi ti ha regalato il premio (I ringraziamenti sono tutti per Kemikonti)

Ecco i dodici nominativi:

Cinzia: http://cinziacipri.blogspot.com/(La tarantolata)

Danela: http://danieladiocleziano.blogspot.com/

Federica: http://lacucinadicollefiorito.blogspot.com/

Federica: http://notedicioccolato.blogspot.com/

Paola: http://gluticchia.blogspot.com/

Annamaria: http://www.lacucinadiqb.com/

Tiziana: http://ricettefacilissime.blogspot.com/

Luca e Sabrina: http://saporidivini.blogspot.com/

Sunflowers: http://sunflowers8.blogspot.com/(oggi pane e salame)

Chiara: http://viaggiareconibambini.blogspot.com/

Stefania: http://saporiesaporifantasie.blogspot.com/

Laura: http://unmondodifarina.blogspot.com/

Zuppa di cipolle

Con questa ricetta, partecipo alla raccolta di Alessia del Blog "Timo e Maggiorana"
http://timoemaggiorana.blogspot.com/2010/01/minestre-zuppe-vellutate-tutto-cio-che.html

Ho preso spunto dal ricettario di Sonia di GialloZafferano, apportando alcune modifiche.

Ingredienti per due persone:

2 cipolle dorate
mezzo litro abbondante di brodo
30 gr. di burro
1 cucchiaio abbondante di farina 00
2 cucchiai di olio evo

Per gratinare

2-3 fette di pane cad.
gruviera grattuggiato q.b.
2 noci di burro circa

Procedimento:

Affettare la cipolla e porla in un largo tegame con il burro e l'olio evo, attendere che si disfi a fuoco basso.
Setacciare la farina ed aggiungerla alle cipolle, mescolare bene qualche minuto ed aggiungere il brodo, lasciando cuocere circa 30 minuti.
Verificare la cottura, salare e pepare secondo il vs gusto.
A questo punto è possibile versare la zuppa in contenitori in coccio monoporzione, io in genere una parte la frullo per averla più morbida, poi aggiungo il pane a fette e sopra il gruviera grattuggiato, irrorare con il burro fuso q.b.
Mettere in forno a gratinare a 200° circa 8/10 minuti.
Servire calda!

N.B.
La variante che ho utilizzato avendo fretta è stata quella di gratinare preventivamente il pane (mentre la zuppa cuoceva) e disporlo direttamente nei piatti sopra la zuppa con il gruviera grattuggiato (saltando il passaggio in forno).

Ciao Nino ...

Ti saluto con affetto, ripensando al tuo luminoso sorriso, alla vitalità con cui prendevi parte ad ogni discussione ed a tutti i consigli che hai saputo dare a ciascuno di noi.
Lasci un gran vuoto ed un mare di ricordi.


Ciao ... Nino ... mi mancherai tantissimo.