Sformatini di Polenta e funghi e Gratin di funghi in conchiglia

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO ALLA RACCOLTA DEL

BLOG: "http://timoemaggiorana.blogspot.com


Ingredienti:

- 500 gr. di Funghi misti freschi o surgelati

- Polenta gialla

- 2 spicchi d'aglio

- prezzemolo q.b.

- pangrattato

- parmigiano

- conchiglie vuote

- Olio EVO


Per n.3 sformatini:

Preparate la polenta come vostra abitudine (se ne fate molta la rimanente utilizzatela come contorno ad un piatto di carne in umido).
Pulite i funghi e metteteli in un tegame con Olio EVO (un paio di cucchiai) ed i due spicchi d'aglio.
Cuocete qualche minuto, salate amalgamate, a fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato, mescolate ancora un minuto e spegnete il fuoco.
Metà dose verrà utilizzata per gli sformatini la rimanente per le conchiglie.
Imburrate ed infarinate degli stampini in coccio o alluminio e fate un primo strato di polenta, poi uno strato di funghi trifolati ed infine chiudete con un altro strato di polenta.
Infornate a 200° ventilato per 20 minuti circa (dipende dal vs forno).
Serviteli caldi capovolti nel piatto da soli come antipasto o come contorno di carne in umido o arrosti.

Per n.5 conchiglie:

- Pulire le conchiglie ed asciugarle mezz'ora prima della preparazione.

- Versarvi un cucchiaio circa di funghi per conchiglia.

- In una ciotola mescolare: 3 cucchiai di parmigiano e 4 di pangrattato 1 cucchiaio di olio ed un po' di prezzemolo, amalgamare bene il composto se necessario aggiungere 1 cucchiaio di acqua per renderlo più omogeneo.

- Disporre la farcia per la gratinatura sopra le conchiglie contenenti i funghi trifolati fino a coprirli. Irrorarli con poco Olio EVO.

- Infornare a 200° ventilato per circa 25 minuti o cmq finchè le conchiglie non vi risultano gratinate.

- Servire caldi come antipasto.

"ROTOLO DI PANBISCOTTO CON CREMA DI PISTACCHI"

Ingredienti:

- 3 uova
- 120 grammi di zucchero
- 60 grammi di farina
- 60 grammi di fecola
- 1 bustina di vaniglina
- 1 cucchiaino e 1/2 di lievito
- 1 pizzico di sale
- 3 cucchiai d'acqua calda

Per la bagna:

- Gr. 25 maraschino
- Gr. 100 acqua
- N. 3 cucchiai di zucchero a velo (o zefiro)

Farcia:

- crema di pistacchi di Bronte (acquistata)

Copertura:

- Gr. 100 di ricotta
- N. 3-4 cucchiaini di crema di pistacchi
- N. 3-4 cucchiaini di zucchero a velo

Procedimento:

- Separare gli albumi dai tuorli.
- Sbattere per bene quest'ultimi con 1 cucchiaio e mezzo d'acqua bollente(piccolo trucco che aiuta i tuorli a montarsi), finché diventano spumosi.
- Poi, aggiungere lo zucchero, continuando a mescolare in modo che il composto sia omogeneo.
- In una ciotola a parte pesare ed inserire: farina, fecola, lievito e vanillina setacciati due volte insieme, e mescolare dal basso verso l'alto.
- In un'altra terrina montare a neve ferma gli albumi con in pizzico di sale.
- Incorporare gli albumi all'altro composto, mescolando dal basso verso l'alto delicatamente affinchè non si smontino.
- Versare il composto in una teglia quadrata rivestita di carta da forno, livellando la superficie con una spatola.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti.
- Intanto, inumidire un panno pulito con acqua calda e cospargerlo di zucchero.
Una volta tolto il rotolo dal forno, rovesciarlo sul panno e arrotolare entrambi formando il rotolo (bisogna fargli prendere subito la forma di rotolo, perché se lo si fa dopo potrebbe rompersi).
- Lasciare raffreddare in frigorifero per circa mezz'ora, poi estrarlo e riaprirlo, inumidire con la bagna e con una spatola spalmare la crema di pistacchi (meglio se la amalgamate a qualche cucchiaio di ricotta o mascarpone per rendere il composto più morbido e spalmabile).
- Arrotolare nuovamente con l'aiuto dello strofinaccio ben stretto e riporlo nuovamente in frigorifero per mezz'ora ancora o fino a quando si intende decorarlo (anche il giorno seguente).
- Estrarre dal frigorifero e ricoprire con la farcia di ricotta-crema pistacchi(o altro di vostro gusto).
- Decorare a piacere e servire con zucchero a velo, o ciuffetti di panna montata.

EVVIVA E' NATALE - AUGURI A TUTTI !!!

CHE SIA UN GIORNO DI PACE, CHE TRASCORRA LENTO FRA SORRISI COMPLICI E DOLCI RISATE.

Sovraccosce di pollo con pomodorini pachino e patate

Ieri sera ho imbastito questo piatto, che ci ha fatto leccare i baffi, accompagnato da un buon "Barbera Duchessa Lia"

Ingredienti:

-12 pomodorini pachino
- 6 sovraccosce di pollo
- 1 cipolla dorata media
- 5 patate a tocchetti
- sale e pepe q.b.
- olio E.V.O.


Procedimento:

- Mettere le sovraccosce in un tegame con un cucchiaio di olio evo e fare rosolare bene, quindi aggiungere la cipolla tagliata in 8/10 spicchi e salare.
- Lavare e tagliare le patate a tocchetti e i pomodorini pachino a metà.
- Versare le patate nel tegame e mescolare bene, cuocere qualche minuto ed infine aggiungere i pomodorini, salare nuovamente ed assaggiare, dare una spolverata di pepe.
- Aggiungere poca acqua o brodo se dovesse asciugarsi.
- Cottura complessiva circa un'ora.
- A fine cottura spolverare con poca farina attraverso un colino per addensare bene il sughetto (se già della densità voluta saltare questo passaggio).

PREMIO

Ringrazio tantissimo Rossella del Blog "L'Angolo delle Bontà" per questo premio
"Nenhum olhar è mais puro do que una criança"

Il premio è opera del forum: http://li-katuki.blogspot.com/



E' il primo premio che ricevo, sono molto emozionata e lo ritengo uno speciale dono natalizio che mi affretto a girare ad altre 10 amiche che dovranno seguire lo stesso iter per ritirarlo:

Per ritirarlo si devono rispettare le seguenti regole:

1 - Postare la frase "Nenhum olhar è mais puro do que una criança"
2 - Postare il premio
3 - Far riferimento al forum "Arte da Li" http//li-katuki.blogspot.com
4 - Lasciare un commento rivolto a chi ti ha lasciato il premio
5 - Passare il premio a 10 amiche ed avvisarle

Elenco amiche a cui dono il premio:

- 1)Federica(http://federicaincucina.blogspot.com)
- 2)Cris (http://cris-oggicucinoio.blogspot.com)
- 3)Betty (http://lacasadibetty.blogspot.com)
- 4)Federica(http://notedicioccolato.blogspot.com)
- 5)Luana (http://chezlul.blogspot.com)
- 6)Sciopina(http://cuocavvenente.blogspot.com)
- 7)Anna (http://annasoloanna.blogspot.com)
- 8)Stefania(http://buonieveloci.blogspot.com)
- 9)Germana (http://laterradeiviolini-germana.blogspot.com)
-10)Daniela (http://danieladiocleziano.blogspot.com)

TORTA CAPRESE CON NOCCIOLE

La ricetta è di Elisabetta Cuomo, vi ho apportato qualche modifica.


Ingredienti:


- 250 gr. nocciole tostate (fatta con 150 gr.)

- 150 gr. burro ottima qualità

- 150 gr. zucchero semolato

- 100 gr. cioccolato fondente al 70%

- 40 gr. di farina 00 (opzionali - ieri li ho inseriti)

- 4 uova

- 1 cucchiaino di lievito per dolci in polvere o cremor tartaro

- 1 cucchiaino di cacao in polvere (oppure aggiungere altri 20 gr. di cioccolato fondente alla quantità sopra elencata)


Procedimento:


- Levare il burro dal frigo per una ventina di minuti per ammorbidirlo.

- Fondere il cioccolato fondente a bagnomaria e lasciarlo intiepidire.

- Tostare le nocciole nel forno per 3-5 minuti a 180° raffreddarle e tritarle con 4 cucchiai di zucchero della dose elencata.

- Ridurre a spuma il burro con la metà dello zucchero rimasto.

- Montare le 4 uova con l'altra metà dello zucchero avanzato dalle precendenti preparazioni.

- Amalgamare in una ciotola: farina 00 + cacao in polvere(se non avete aggiunto il cioccolato fondente in più) + lievito.

- Aggiungere al burro a pomata il cioccolato fondente, le nocciole tritate e la miscela di farina, lievito, cacao in polvere, mescolare ed aggiungere le uova montate a spuma, con movimenti dall'alto al basso.

- Versare in una teglia unta ed infarinata o coperta da carta forno bagnata e strizzata del diametro di cm.24 infornare a 180° per circa 40-45 minuti.

- Servire spolverizzata di zucchero a velo e vicino alla fetta ciuffetti di panna montata o crema pasticcera, secondo il vostro gusto.

Biglietti Natalizi Decoupage

Ho preparato in questi giorni i biglietti per gli auguri di Natale, quest'anno ho utilizzato la tecnica del decoupage + alcuni steacker.
A chi sono stati spediti???
Questa è una sorpresa ... chissà se li gradiranno???

Procedimento:

- cartoncini colorati la base bianca è la migliore
- ritagli decoupage di fazzoletti o carta riso o altro.
- colla con brillantini
- steacker natalizi
- pennarello oro e argento
- cartonicino argento o oro

Ritagliare o strappare i vostri ritagli dalla base del tovagliolo o foglione di carta.
Incollarli con colla brillantosa sul cartoncino ritagliato o acquistato già pronto nelle cartolerie specializzate, volendo potete applicarlo su una base argento o oro di dimensione inferiore al cartoncino acquistato.
Scrivere gli auguri con pennarello oro o argento ed applicare gli steacker.