CON QUESTA RICETTA PARTECIPO ALLA RACCOLTA DEL
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Ingredienti:
- 500 gr. di Funghi misti freschi o surgelati
- Polenta gialla
- 2 spicchi d'aglio
- prezzemolo q.b.
- pangrattato
- parmigiano
- conchiglie vuote
- Olio EVO
Per n.3 sformatini:
Preparate la polenta come vostra abitudine (se ne fate molta la rimanente utilizzatela come contorno ad un piatto di carne in umido).
Pulite i funghi e metteteli in un tegame con Olio EVO (un paio di cucchiai) ed i due spicchi d'aglio.
Cuocete qualche minuto, salate amalgamate, a fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato, mescolate ancora un minuto e spegnete il fuoco.
Metà dose verrà utilizzata per gli sformatini la rimanente per le conchiglie.
Imburrate ed infarinate degli stampini in coccio o alluminio e fate un primo strato di polenta, poi uno strato di funghi trifolati ed infine chiudete con un altro strato di polenta.
Infornate a 200° ventilato per 20 minuti circa (dipende dal vs forno).
Serviteli caldi capovolti nel piatto da soli come antipasto o come contorno di carne in umido o arrosti.
Per n.5 conchiglie:
- Pulire le conchiglie ed asciugarle mezz'ora prima della preparazione.
- Versarvi un cucchiaio circa di funghi per conchiglia.
- In una ciotola mescolare: 3 cucchiai di parmigiano e 4 di pangrattato 1 cucchiaio di olio ed un po' di prezzemolo, amalgamare bene il composto se necessario aggiungere 1 cucchiaio di acqua per renderlo più omogeneo.
- Disporre la farcia per la gratinatura sopra le conchiglie contenenti i funghi trifolati fino a coprirli. Irrorarli con poco Olio EVO.
- Infornare a 200° ventilato per circa 25 minuti o cmq finchè le conchiglie non vi risultano gratinate.
- Servire caldi come antipasto.
