E finalmente è arrivata la cialdiera: "Noci di frolla farcite con marmellata"

Finalmente dopo aver tanto sospirato (TRE ANNI!!!) l'occasione si è presentata e da ieri è nelle mie mani ansiose di provarla in ogni versione.

La ricetta per realizzare le noci l'ho presa qui: polpettaperfetta.blogspot.com/2008/09/noci-salate-farcite-con-crema-di.html

Ingredienti per 80 mezzi gusci (40 noci)


225 gr farina

125 gr burro freddo di frigo tagliato a tocchetti

50 gr zucchero per la versione dolce

un pizzico di sale

1 uovo medio

1/2 cucchiaino di lievito per torte
scorza grattugiata di limone o essenza di vaniglia


Procedimento:

Preparate la frolla a mano o con il robot, mettete in frigorifero per mezz'ora circa.

Ora il lavoro noioso:

per fare le noci perfette occorre realizzare delle palline di 5 gr. non di più, o usciranno dalla formina e dovrete limare i contorni con un coltello appuntito.

Sistemare le palline su di un vassoio e predisporne un altro dove sistemare quelle cotte.

La prima volta che le fate con la piastra nuova: pulite la piastra con un panno umido ed asciugate bene.

Accendete la piastra e vedrete la lucetta rossa, attendete pazientemente che si spenga, vedrete fumo e sentirete puzza di nuovo: tranquille è la prassi non è tossico e succede soprattutto la prima volta!

Quando la lucetta si spegne:
depositate 1 pallina di frolla da 5 gr. in ogni scanalatura a forma di noce;ssate il coperchio e fate cuocere 2 minuti, aprite controllate e levate i gusci, aiutandovi SOLO con utensili antiaderenti per non graffiare (pinza, spatola o altro che vi soddisfi) o in silicone.

Fate attenzione il composto è ancora morbido e potrebbe sbriciolarsi, una volta raffreddato è il classico biscotto.

Farcite con: marmellata - crema - nutella - crema al cioccolato - ricotta e zucchero - frutta - panna montata e qualsiasi altra cosa vi possa ingolosire.

Buon appetito ci sentiamo presto per la versione salata.

Le maschere biscottose di ilaria

Questa ricetta l'ho realizzata insieme a mia figlia, per la sezione "Mamme bambini e pentolini" di GialloZafferano nello specifico: "Bambini in Cucina"
Eccovi il link con tutti i passaggi:
- http://forum.giallozafferano.it/i-bambini-cucina/8762-le-maschere-biscottose-di-ilaria.html


RICETTA MASCHERINE:

- 500 gr. Farina 00 setacciata
- 250 gr. Burro tagliato a tocchetti freddo
- 250 gr. Zucchero semolato
- N.3 Tuorli
- N.1 Pizzico di sale
- Buccia di arancia grattuggiata


GLASSA COLORATA

- gr. 100 zucchero a velo
- 1 albume d'uovo
- coloranti assortiti

DECORAZIONI

- animaletti e stelline di zucchero
- smarties colorati
- cioccolato fondente

PROCEDIMENTO:

- Ho preparato la frolla con la MDP mettendo prima il burro freddo a tocchetti, i tuorli d'uova con il pizzico di sale, zucchero e la farina setacciata.
Ho avviato il programma 12 Pasta Fresca della mia MDP Moulinex che dura quindici minuti.(in alternativa preparate la frolla come vs abitudine).

Ho estratto l'impasto e impastato qualche secondo a mano, poi avvolto in pellicola trasparente e via in frigo fino al giorno dopo poichè Ilaria aveva troppi compiti, voi potete procedere tranquillamente dopo un'ora.

Estrarre la frolla dal frigo ed iniziare a preparare i primi Orsetti stendendo la pasta con un mattarello fra due pezzi di carta forno per evitare che si attacchi ed aiutandosi con lo stampino a forma di viso di Orsetto.

Per formare la maschera classica o utilizzate uno stampo fatto con cartoncino da voi o vi arrangiate con l'aiuto di un coltello o rotellina, sagomando poi con le dita fino a raggiungere un risultato di vostro gusto.
Per formare gli occhi, fare due buchi con il retro di una posata e posizionare due nocciole.

Mettere su una placca o teglia piatta ed infornare per circa 15-18 minuti a 200° gradi.

Nel frattempo preparate la glassa:
Sbattere qualche secondo l'albume per renderlo più liquido ed aggiungerlo allo zucchero a velo.
Mescolate fino a renderlo cremoso e privo di grumi.
Mettetelo in più ciotoline e decorate ognuna con un colore da voi scelto.

Si decora un biscotto per volta:
- Si stende la glassa e si procede aggiungendo: stelline animaletti zuccherini o zucchero colorato, smarties o altro da voi scelto, lasciate libertà al vostro piccolo artista, in genere hanno fantasia da vendere.

Per la decorazione al cioccolato:
Si fonde il cioccolato a bagno maria e poi con la DECOPEN o un conetto di carta forno o la sac a poche con bocchetta piccola idonea, procedete a fare ghirigori e disegni, i bambini si divertono tantissimo!!!

Lasciate asciugare mezza giornata e guardate la soddisfazione del vostro aiutante!